Specialità

La qualità delle materie prime è la peculiarità della nostra Cucina. L’esaltazione dei sapori degli ingredienti, scelti nel pieno rispetto della stagionalità e del territorio, rappresentano un segno di continuità nell’innovarsi e nel rinnovarsi, conservando allo stesso tempo solide radici della tradizione gastronomica mediterranea.

Ristorante Hydra Salerno

Frisella integrale, pomodorini datterini, Mozzarella di bufala, pesto e burrata

Ristorante Hydra Salerno

Filetto di maiale e papaccelle

Ristorante Hydra Salerno

Fiori di zucca ripieni di ricotta, provola di bufala e zucchine

Ristorante Hydra Salerno

Crudo di baccalà giraldo, fior di sale con scorza di arancia e caviale di basilico

Ristorante Hydra Salerno

Linguina di Gragnano al nero di seppia su crema di asparagi, gamberi viola e burrata

Ristorante Hydra Salerno

Battuta di manzo con insalatina al gin e fiori commestibili bio

Ristorante Hydra Salerno

Mozzarella di bufala Dop, crema di carciofi, capocollo irpino, tarallo napoletano e tartufo nero

Ristorante Hydra Salerno

Misto dolci

Ristorante Hydra Salerno

Spaghetti con gamberi viola e crema di pistacchio di Bronte

Ristorante Hydra Salerno

Rocher al cioccolato bianco, cuore di fondente e Oreo

Ristorante Hydra Salerno

Crudo di Mazara con maionese alle alghe

Ristorante Hydra Salerno

Filetto di Scottona polacca, insalatina di campo e maionese al pomodoro

Ristorante Hydra Salerno

Mozzarella di bufala Dop, crema di melanzane, provola di Vico Equense, olio Evo e basilico

Ristorante Hydra Salerno

Spaghettone con broccoli, salsa alle acciughe e scaglie di mandorle

Ristorante Hydra Salerno

Polpo scottato su letto di patata affumicata

Ristorante Hydra Salerno

Finto occhio di bue

Ristorante Hydra Salerno

Cannoli ricoperti al fondente, mousse di cioccolato e caffè

Ristorante Hydra Salerno

Burrata, tarallo napoletano e tartufo nero di Bagnoli

Ristorante Hydra Salerno

Riso Acquerello ‘come una Caprese’

Ristorante Hydra Salerno

Salmone scottato con cipolle di montoro caramellate all‘arancia e sfere di aceto balsamico

Ristorante Hydra Salerno

Costolette d’agnello con purè alle erbe

Ristorante Hydra Salerno

Cappuccino di patate affumicate , funghi porcini e polvere di pomodoro

Ristorante Hydra Salerno

Mousse di ricotta di bufala con fragole e frutti di bosco

Ristorante Hydra Salerno

Pasta mista di Gragnano con patate, gambero crudo di Mazara del Vallo e pepe

Ristorante Hydra Salerno

Calamaro verace scottato

Ristorante Hydra Salerno

Polpo scottato, spuma di patate e germogli

Ristorante Hydra Salerno

Stinco d’agnello con purè al tartufo

Ristorante Hydra Salerno

Paccheri di Gragnano allo scarpariello

Ristorante Hydra Salerno

Crema di cipolle ramate di Montoro, parmigiano reggiano, pesto di basilico e burrata